#17 - Temas urgentes na Gastronomia com Tainá Zaneti

Notas do episódio

Neste episódio conversamos com Tainá Zaneti sobre vários temas atuais e urgentes no campo da Gastronomia: a ideia de produto, relação com os agricultores, o toque de Midas na alta gastronomia e a sua relação com o capitalismo. Tainá é Professora de Gastronomia na Universidade de Brasília, no Centro de Excelência em Turismo - CET; é doutora em Desenvolvimento Rural e mestre em Agronegócios. Graduou-se em Gastronomia em 2009 e desde então tem se dedicado intensamente à pesquisa e ao ensino. É autora do livro "Das Panelas das nossas Avós aos retaurantes de Alta Gastronomia" e atua nos seguintes grupos de pesquisa: Gastronomia e(m) Desenvolvimento (coordenadora); Estudos Comparados de Sociologia Econômica (UnB); Memória e Patrimônio Alimentar: tradição e modernidade (UnB); e Grupo de Pesquisa em Gastronomia e Alimentos (UFCSPA). São temas de seus interesse e atuação em pesquisa: gastronomia, turismo, desenvolvimento rural, sociologia econômica e economia da singularidade. Tainá também coordena, na Universidade de Brasília, o projeto de extensão “Pitadas de Cerrado”, que tem como objetivo fazer sensibilização ambiental por meio de práticas gastronômicas. O projeto conta ainda com um programa de mesmo nome na UnBTV. Os episódios podem ser encontrados no canal da emissora no YouTube: https://youtu.be/pysqvyx0hAU Participantes: @tatirotolo @giulianepimentel @tainazanetiMúsica: Lucro, Baiana System#gastronimia#brasília#cerrado#slowfood