#23 - 01 - A comida fala, antropologia da alimentação com Ellen Woortmann

Notas do episódio

Você sabia que a comida fala? Ouça nossa conversa com a professora Ellen Wortmann da UnB sobre a importância da antropologia, das ciências humanas e da cultura nos estudos sobre alimentação e turismo. Ellen compartilhou sua vasta experiência como pesquisadora, com mais de 20 anos produzindo e orientando pesquisas na área da antropologia da alimentação. Dividimos a conversa em 3 partes. Os temas debatidos estão listados abaixo. A parte 3 é o nosso quadro comida para ler (com muitas dicas de livros e trabalhos acadêmicos), para ver e comer. // Parte 1: A importância de se aprender a ler uma roça camponesa; o conceito de habitus (Pierre Bourdieu) na alimentação; o lugar da antropologia nos estudos da alimentação; a (des)naturalização das práticas alimentares; a questão da fome; a origem popular de pratos elitizados, como a Paella e o Fondue; como a comida fala na decoração dos pratos; a postura interrogativa da antropologia; a alimentação e as relações de gênero; o interesse recente de pesquisadores pela temática da alimentação; a formulação de políticas públicas e a dimensão cultural, nos programas de combate à fome, na cesta básica e na questão da segurança alimentar. // Parte 2: Movimentos sociais e a alimentação; o papel das mulheres na história do cultivo de orgânicos no Brasil; a moda da gastronomia na mídia; patrimônios alimentares, comida típica e tradicional; a importância da antropologia na formação dos cursos de turismo e gastronomia; a criação do primeiro mestrado profissional em turismo do Brasil na UnB; a alimentação e as religiões, sobretudo o candomblé e o judaísmo (comida kosher); a alimentação na história de Brasília; a papel emancipador dos movimentos sociais na alimentação; o papel da mulher nas lutas pela alimentação; a invisibilidade da luta das mulheres e a visão masculina da história dessas lutas. // Participantes: @tatirotolo @sonia_c_hamid @thiagoefaria // Músicas: "Semente de Mandioca" e "Sou Lavrador, homem da roça" // Cantigas das descascadeiras de mandioca da comunidade de Barreiras em Barrocas (BA), pesquisadas por esse lindo trabalho da Cia Cabelo de Maria, inseridas no projeto "Cantos de Trabalho", Sesc, 2007. Com Renata Mattar, Ceumar e Lucilene Silva, acompanhadas por Gustavo Finkler (violão). // Para acessar os trabalhos da profa. Ellen Wortmann: http://www.ellenfwoortmann.pro.br