PodCentro #17 - Gastronomia no Centro de São Paulo

Notas do episódio

Os chefs Dani Borges e Luiz Campiglia são os convidados do episódio 17 do PodCentro, que tem como tema a gastronomia no Centro de São Paulo. Eles representam duas vertentes que se complementam e fazem do Centro o lugar multifacetado que ele é. O Luiz Campiglia é chef e dono do Paribar, um bar que já tem mais de 70 anos e que faz um resgate de receitas tradicionais da culinária paulista. E a Dani Borges, como chef e dona do Bia Hoi, é responsável por colocar a cozinha vietnamita no radar da gastronomia paulistana. Na conversa com os jornalistas Denize Bacoccina e Clayton Melo, os convidados falam de suas experiências como chefs e empreendedores e contam como veem o boom gastronômico no Centro. Só para dar uma ideia da força da gastronomia na região central da capital paulista, uma pesquisa feita pelo Dieese – por encomenda da Prefeitura -, com dados de 2016 e divulgada em 2018, mostra que São Paulo tem um total de 23 mil estabelecimentos formais entre bares, cafés e restaurantes, o equivalente a 7,7% do total das empresas da cidade. Bem acima da média no Brasil, de 6%. E chama atenção também a expansão nos últimos anos. Entre 2006 e 2016 o número de empresas formais cresceu 32% em São Paulo. No setor de gastronomia a expansão foi de 68%, mais do que o dobro. O Centro de São Paulo é onde isso é mais evidente. Somando os distritos de Sé, República e Consolação, são quase dois mil estabelecimentos, sendo 733 apenas na República, uma região bem pequena, mas com uma alta concentração de pessoas, e agora, cada vez mais moradores. O PodCentro fala sobre vida urbana, cultura, arte, lazer e traz sempre um papo com pessoas que estão fazendo acontecer em São Paulo. Além do podcast, você também pode acompanhar o portal avidanocentro.com.br, nosso Facebook (avidanocentro) e nosso Instagram (avidanocentro.sp).