Pizza e vinho

Notas do episódio

Eu embarquei em uma viagem gastronômica maravilhosa à convite do chef italiano Leonardo Fontanelli. Leonardo é natural da região Toscana e vive no Brasil há 6 anos, onde se instalou com a pizzaria mais charmosa da cidade. A La Vera é uma pizzaria que segue á risca a forma artesanal na fabricação das massas em um estilo familiar único e autêntico, que cruza o atlântico para oferecer uma experiência revolucionária no mercado de pizzas em Belo Horizonte. Primeiro a massa com pouca hidratação passa por um processo de fermentação lenta a 20 graus por 20 horas e depois na segunda parte, ela é finalizada com farinha, água e azeite extra virgem, logo descansa a temperatura ambiente por mais 24 horas. Dentrada foi servido uma pizza frita recheada com burrata ao pomodoro fresco e parmesão, de principal, foi servido uma pizza degustação, duas estações de marguerita, outono e primavera. A outono com burrata ao forno e a primavera com burrata fesca e folhas de manjericão. De sobremesa foi servido o tradicional salame de chocolate amargo e ricota. Tudo isso é claro, acompanhado de um bom Sangiovese que é um vinho que assim como o chef Leonardo, também é da região da Toscana, tem acidez alta e por isso casa muito bem com molhos de tomate frescos que acompanham as massas.