Vinho vegano

Notas do episódio

Você sabia que nem todo vinho é vegano? Mas Se o vinho é o resultado da fermentação alcoólica Como pode não ser vegano ? Isso acontece porque alguns procedimentos de clarificação da bebida podem utilizar componentes de origem animal. a produção de vinho é um processo simples As leveduras, naturais ou cultivadas, convertem os açúcares do suco da uva em álcool e CO2, dando origem aos mais diversos tipos de vinho. A clarificação é um processo de purificação do Vinho No qual um agente filtrante é adicionado ao tanque de aço inox ou à barrica de madeira. Esse agente, geralmente, é uma proteína que, basicamente, coagula as matérias sólidas presentes no vinho (resíduos da casca, polpa, matéria corante, etc.) fazendo que se precipite no fundo do tanque e sendo eliminadas antes do engarrafamento. Quando essas matérias são retiradas, o vinho fica com um aspecto límpido e brilhante