Agenda Carioca JBFM

Da cozinha francesa aos sabores do Brasil: Le Cordon Bleu Rio na Agenda Carioca

Na Agenda Carioca, Antonia Leite Barbosa recebe Lucianne Fraga, Diretora de Operações do Le Cordon Bleu Rio, e Marcus Salles, Chef do Le Cordon Bleu Rio, para uma conversa sobre a tradicional escola francesa de gastronomia e sua relação com a culinária brasileira. Na entrevista, os convidados explicam como as técnicas da cozinha francesa se encontram com os ingredientes e sabores do Brasil, apresentam os cursos de formação e as experiências gastronômicas oferecidas pela instituição e contam as novidades voltadas à valorização da gastronomia nacional. A conversa também passa pelos pratos mais famosos da cozinha francesa, pelas tendências da gastronomia, como a cozinha molecular, e pelos cuidados para preparar boas receitas em casa, da escolha dos ingredientes ao uso dos utensílios. Lucianne e Marcus ainda falam sobre as bolsas de estudo oferecidas pela escola em parceria com a Faetec, as oportunidades de formação para quem deseja ingressar no mercado gastronômico e os desafios da rotina em uma cozinha profissional. E, claro, compartilham histórias dos bastidores e algumas curiosidades de quem vive a gastronomia de perto. See omnystudio.com/listener for privacy information.