Bacalhau: um peixe ou um processo tecnológico? por Alex Augusto Gonçalves

Notas do episódio

Você já ouviu falar que o bacalhau pode ser mais do que apenas um peixe? No episódio desta semana, Fernanda Queiróz e Silva narra a coluna Tecnologia do Pescado, escrita pelo professor Alex Augusto Gonçalves, trazendo um debate essencial: bacalhau é uma espécie ou um processo tecnológico? Descubra a diferença entre peixe salgado e bacalhau , os critérios da legislação brasileira e os diferentes métodos de salga que garantem qualidade e sabor a esse clássico dos mares. Ouça agora mesmo! Não esqueça de se inscrever no nosso canal e avaliar nosso podcast! Abraço da equipe AB!