Qualidade sanitária: como funciona? É de comer?

Notas do episódio

Entre os profissionais e agentes de saúde (grupo ao qual pertenço) há uma palavra que não sai de nosso jargão técnico: qualidade. Na fiscalização sanitária, ela é entendida pelos responsáveis do estabelecimento como o melhor estado de evolução operacional, uma condição quase inatingível. Poucos entendem o sentido da qualidade como um processo. Mas afinal, o que é essa qualidade tão buscada?