00 - Mise en place

Notas do episódio

"E vieram dizer-nos que não havia jantar. Como se não houvesse outras fomes e outros alimentos. Como se a cidade não nos servisse o seu pão de nuvens. Não, hoteleiro, nosso repasto é interior, e só pretendemos a mesa." Carlos Drummond de Andrade * 'Mise en place' é uma expressão em francês que é tipicamente usada por pessoas que trabalham no ramo culinário, mas que facilmente seria traduzida pelo mineiro como "botar cada trem no seu lugar". * Mas a expressão não é só sobre organizar ingredientes na cozinha — é sobre fazer uma preparação mental e emocional para poder se entregar ao processo de criação com mais conexão e foco. * Nesse episódio de apresentação, a gente faz o nosso próprio 'mise en place', organizando as ideias, sentimentos e a proposta desse espaço que criamos com tanto carinho. Vamos falar sobre como o Arroz com Feijão nasceu, nos apresentar como anfitriãs dessa mesa e mostrar o que vem por aí nos quadros do programa. * Então pega seu lugar, porque já estamos a postos e prontas para o serviço.