Episódio #48 - Culinária Molecular (Coentro, Caviar alcoólico e Feijoada no autoclave)

Notas do episódio

Nessa semana, trocamos o laboratório pela cozinha para conversar sobre Culinária Molecular. Essa técnica se consiste na manipulação física e química dos alimentos, com o intuito de trazer novas características sensoriais e novas texturas permitindo assim, novas experiências na hora de consumir o alimento em questão. Nossa equipe de master chef's debateu o assunto entre muitas controvérsias e bom humor, com um debate sobre gostos do açaí e do coentro, sobre sotaques, as iguarias encontradas em um Restaurante Universitário e os mais variados alimentos que podem ser cozinhados em um autoclave. Venha conferir! Participantes: Anderson Freitas, Flávia Gan, Gabriel Nunes e Victor Pessente. Campanha apoia-se: https://apoia.se/biotecempauta2 (pontual - doação única); https://apoia.se/biotecempauta1 (contínua - seja assinante) Vinheta: Cold Funk by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3522-cold-funk License: https://filmmusic.io/standard-license Background: Wholesome by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/5050-wholesome License: https://filmmusic.io/standard-license