Branco, integral, parboilizado: nutricionista esclarece dúvidas sobre o valor nutricional do arroz

Notas do episódio

Nesta edição de Boa Mesa CBN, com a comentarista Roberta Larica, o assunto em destaque é o arroz, alimento básico presente na alimentação dos brasileiros. Embora pareçam semelhantes, os diferentes tipos de arroz passam por processos distintos - e isso, apontam especialistas, altera seu valor nutricional. É por isso que alguns contribuem mais para a saúde cardiovascular, para o controle da glicemia ou para a digestão, como é o caso do parboilizado.