Série Mosturação #03 - Atividade Enzimática

Notas do episódio

Nesse episódio, falamos sobre todos os fatores que interfere na ação enzimática, que é a função mais importante durante a etapa de Mosturação. Nessa série, vocês poderão ver assuntos como a presença do amido no malte, como funcionam as enzimas, veremos todas as rampas de temperatura, como trabalhar enzimas para deixar a cerveja mais doce, a influência do pH na mostura e no cerveja com um todo, decocção, BIAB, uso de adjuntos. Esse é o segundo episódio de uma série de 16 episódios que serão veiculados toda quarta-feira a partir de 1/abr/20 no Youtube, Facebook, Instagram, Soundcloud e Spotify. Foi gravado durante minhas férias do início de 2.020 nas Filipinas e Indonésia.