Como substituir itens que encareceram na alimentação sem perder o valor nutricional

Notas do episódio

O valor da cesta básica no Espírito Santo passou de R$ 704,93, em março, para R$ 729,31 em abril. Um aumento de 3,46%, segundo dados do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Sócio-Econômicos (Dieese). O capixaba precisa trabalhar 132 horas e 23 minutos só pagar custear sua alimentação básica. E cada ida ao supermercado para fazer as compras é um susto, já que o preço dos itens "galopa" desde o ano passado. Em doze meses, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a cenoura acumula um aumento de 178%. Já o tomate registra variação de +103%. O preço da batata inglesa subiu mais de 63% e o mamão encareceu 45%. A alternativa, para muitos brasileiros, foi procurar alimentos alternativos àqueles que ficaram mais caros. Mas além de prestar atenção nos preços, é importante não perder os benefícios nutricionais ao fazer a substituição. Em entrevista à CBN Vitória, a nutricionista Beatriz Gaudio, especialista em Nutrição Comportamental, explica quais são as substituições alimentares ideais, que podem baratear a comida do dia-a-dia sem deixar de lado a importância da nutrição saudável. Um exemplo é trocar a cenoura por batata doce, fígado ou espinafre. Ouça a conversa completa!