Ministério da Agricultura revisa regulamentação da carne moída, bacon e presunto; entenda

Notas do episódio

Com o objetivo de dar mais segurança aos produtos e trazer mais transparência para o consumidor, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) tem publicado, nos últimos meses, novas normas de qualidade e identidade de alimentos comuns aos brasileiros, como a carne moída, bacon e, mais recentemente, o presunto. Em novembro entraram em vigor novas regras de produção e venda de carne moída pelos frigoríficos brasileiros. Entre as regras atualizadas, a carne moída deverá ser embalada imediatamente após a moagem, devendo cada pacote do produto ter peso máximo de 1 quilo. Não é permitida a obtenção de carne moída a partir de moagem de carnes oriundas da raspagem de ossos ou obtidas de quaisquer outros processos de separação mecânica dos ossos. Em entrevista à CBN Vitória, a professora doutora Andrea Carla da Silva Barretto, engenheira de alimentos pela Universidade Estadual Paulista (Unesp), fala sobre o assunto.