William Ferro Melo: De Chef de Pastelaria a Professor de Gastronomia e formador de programas inclusivos

Notas do episódio

O William Ferro Melo é um profissional cuja paixão pela gastronomia o levou a abandonar a carreira em Audiovisual e Multimédia para investir no curso de Gestão e Produção de Pastelaria & o the Culinary Arts. Formou-se em 2015 e trabalhou enquanto chefe de pastelaria, tendo integrado as equipas de restaurantes como A Fortaleza do Guincho e LAB by Sergi Arola, entre outros. Durante a pandemia, o Will decidiu dar um novo rumo ao seu talento e desde então que dá aulas de pastelaria na escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, aos alunos do curso de Gestão e Produção de Cozinha, Culinary Arts e Gestão e Produção de Pastelaria. A sua realidade, enquanto homem africano, emigrante e gay, fazem dele um ativista empenhado em desconstruir preconceitos e mudar mentalidades, enquanto mergulha na sua negritude e fortalece a sua identidade no mundo do trabalho e na sociedade. Mas não se fica por ai: o Will é um dos formadores dos programas - Crescer - que se dedica à integração de pessoas sem abrigo no mercado de trabalho, e do programa - Mezze - que recebe refugiados e ensina-lhes a arte da cozinha, da pastelaria e do serviço de sala, com o objetivo de dar-lhes competências que os permitam integrar o mercado de trabalho com melhores condições. Filho de pais Cabo-verdianos, o Will nasceu na cidade dos Espargos, na Ilha do Sal, em Cabo-verde, e vai falar-nos da sua jornada profissional em Portugal, tanto no mundo da cozinha, como do ensino, assim como da sua visão e experiência com a Diversidade e Inclusão. _________________ William Ferro Melo is a professional whose passion for cuisine has made him drop his career in audiovisual to invest in the course of Management and production of pastry & the Culinary Arts. He graduated in 2005 and has worked as Pastry Chef at Fortaleza do Guincho By Sergi Arola and many others. During the pandemic, Will decided to shift his career path. Since then, he has given Pastry classes at a Hospitality and Tourism School in Lisbon to the students of Cousine Management and Production, Culinary arts and Pastery Management and Production courses. His reality as an African, immigrant and Gay man makes him a devoted activist, compromised to deconstruct stereotypes and change mentalities while digging into his blackness and strengthening his identity in the working world and society. But he does not stop there: Will is one of the trainers of the programme - Crescer - dedicated to the integration of homeless people in the labour market, and the programme - Mezze - is dedicated to teaching refugees the culinary arts, pastry, and catering room service, intending to provide them skills that allow them to integrate the labour market with better conditions. Soon of two Capeverdeans, Will was born in Espargos city, on Sal island, in Cape Verd, and will tell us about his professional journey in Portugal, both in the culinary world and in the academic one. He will also share his experience and views on Diversity and Inclusion. Créditos/Credits:⁠ Convidado/Guest: Este episódio foi editado por/This episode was edit by: @rodrigoraw (Instagram) O design é de/The cover designs are from:⁠ @well_design_studio⁠ (Instagram)