Ep#35 Gastronomia e cozinha de ingredientes

Notas do episódio

Comida boa é afetiva, criativa, saudável e saborosa. Ou não é? Prepare-se para se deliciar com nossa próxima Conversa Paralela sobre gastronomia, arte e culinária com história. Em nosso Ep#35 vamos falar sobre uma tendência do bem-comer, em uma época que o 'bom, o belo e o verdadeiro' é o 'prato' da vez: a cozinha de ingredientes. E o que pode ser isso? Uai, uma cozinha de ingredientes é baseada no que é sazonal, orgânico, agroecológico. O que determina o que vai ser servido é o que é da época e não a ideia do cardápio. Diferente, não? E pensando em toda essa dinâmica socioecológica, o ingrediente dessa cozinha é visto como o determinante do menu. "O que determina a toda a narrativa que vamos aplicar no restaurante, no cardápio, no nosso serviço é o ingrediente que define e não a nossa intenção. Isso vem depois". Essas e outras ideias servidas pelo Chef Thiago Medrado serão a base do nosso bate-papo. Sustentabilidade, receitas na brasa, cozinha mineira e originalidade vão junto. Aguardamos por você!