ep#4 Miguel Azevedo Peres

Notas do episódio

É possível comer carne de forma sustentável? O Miguel garante que sim. No Pigmeu, pode comer-se #detudoumporco, repeitando o animal, as tradições e os fornecedores (parceiros!). Os desafios no sector da restauração são mais que muitos, mas o gosto pelo trabalho desenvolvido neste restaurante de Campo de Ourique, mantém esta #porcaria a funcionar (e bem) desde 2014. Referências Freixo do Meio, Montemor-o-Novo — instagram | website Bioalentejanices, Sousel — instagram | saber mais Herdade de São Luís, Évora — instagram | website | saber mais Malhado de Alcobaça — instagram | website | saber mais Os Goliardos — instagram | website Val das Dúvidas, Portel — instagram | saber mais Studioneves, Alcoitão — instagram | saber mais Cowspiracy: O segredo da sustentabilidade — Netflix Seaspiracy: Pesca Insustentável — Netflix Talho das Manas, Santarém — instagram Monte Silveira Bio, Idanha a Nova — instagram | saber mais St. John Restaurant, Londres — website | instagram Kitchen Dates — instagram | website Reco Reco by Pigmeu — Uber Eats ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Restaurante Estrela da Bica, Lisboa — instagram Cocktail Bar Toca da Raposa, Lisboa — instagram Cocktail Bar Uni, Lisboa — instagram Recomendações Livro: "História de Portugal", de Oliveira Martins Livro: "We Are What We Eat - A Slow Food Manifesto", de Alice Waters Livro: "One Straw Revolution", de Masanobu Fukuoka Livro: "The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals", de Michael Pollan Filme: "O Carteiro de Pablo Neruda" Filme: "O Rei Leão" Filme: "A Vida É Bela" EP: "Viagens na Minha Terra", de Zica e Quarteto 1111 Programa: "Conversas Vadias", de Agostinho da Silva — RTP Podcast: "No Floating Ice", de Constança Cordeiro Podcast: "E o Resto é História" — Observador Podcast: "Huberman Lab" — Scicomm Media Teatro: "O Senhor Puntila e o seu Criado Mati", de Bertolt Brecht — Teatro Aberto Passeio: Restaurante "Quitanda", em Paço de Arcos instagram @a_vanessaduarte_