Divã da UP 100.1

#20 - Todos os Sabores da UP: Cupim no Conhaque e Aipim na Manteiga de Garrafa

Cupim no Conhaque e Aipim na Manteiga de Garrafa 2kg de Cupim 80mL de Conhaque 250mL de Shoyu Suco de 1 Laranja 1kg de aipim, mandioca, macaxeira... depende da região 2 colheres de sopa de manteiga Manteiga de Garrafa ½ colher de páprica defuma ou picante (nesse caso eu gosto de misturar as duas) 1 colher de sopa de sal 1 colher de chá de pimenta do reino Modo de Preparar Começamos escolhendo uma peça bonita e marmorizada de cupim, uns 2kg, cortamos em bifes finos e colocamos para marinar por 2 horas em 80mL de Conhaque, 250mL de Shoyu e o suco de 1 Laranja... enquanto isso bota pressão nessa 1kg aipim, mandioca, macaxeira... corta a mandioca estilo petisco, coloca na panela de pressão com água até cobrir, 2 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto e 15 minutinhos de pressão, já fica uma delícia, mas dá para melhorar. Pega essa aipim e sela ela na frigideira com manteiga de garrafa quente até ficar dourada, com aquela crostazinha...tira e coloca numa travessa com papel toalha para tirar o excesso de gordura. Faz o tempero do cupim com ½ colher de páprica defuma ou picante (nesse caso eu gosto de misturar as duas), 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta do reino... depois de duas horas marinando joga esse temperinho em cada bife de cupim (cuidado com os excessos) e leva na parte mais quente da churrasqueira para dar aquele fogo no cupim, olha o ponto... fica ligado. Depois tiramos, cortamos o cupim em tiras bem finas, arrumamos numa travessa bem bonita com o aipim, espetamos uns palitinhos, colocamos umas pimentas biquinho, como opcional, regamos a carne com uma manteiga de garrafa e aí chama os amigos, abre aquela breja e eu quero ver gol, não precisa ser de placa, eu quero ver gol... Hummmm que delícia!!!!