EGG Cast - Como grandes nomes lidam com seus negócios no dia a dia

Notas do episódio

Conheça nossos convidados: Isadora Bello Fornari, um dos nomes mais importantes da destilaria brasileira. Ela é consultora de serviços de bebidas especialista em produtos nativos de seu país e promotora de seus sabores. Paulo Ferretti é consultor e professor na área de hospitalidade, ajudando a implementar restaurantes e conduzindo atividades de capacitação técnico comportamental de equipes de atendimento no setor hoteleiro. Já foi mentor de novos empreendedores do serviço de alimentação, gerente-geral do Ruella Restaurante, professor de hospitalidade no Senac São Paulo, proprietário do Tre Ristorante & Vinoteca, atuou como front of house manager, na Vila dos Atletas Rio2016 – Sapore, onde participou do planejamento, implantação, operação e desmobilização da alimentação, hoje é sócio na Lagar Consultores. Fabricio Lemos Nascido em Salvador na Bahia, Fabrício Lemos morou 13 anos nos Estados Unidos, onde formou-se na renomada escola de Gastronomia francesa Le Cordon Bleu, onde foi aluno destaque. De volta ao Brasil, com consistente experiência com as cozinhas mediterrânea, italiana, francesa e espanhola, esteve a frente do premiado Restaurante Amado, tendo por objetivo alavancar a gastronomia local e evoluí-la. Marcelo Traldi é consultor, professor e pesquisador de negócios da gastronomia. É autor do livro Tecnologias Gerenciais de Restaurantes e consultor de empresas de alimentação dos mais diferentes segmentos e volumes. Foi diretor de Operações da Vila dos Atletas, responsável pela operação do maior restaurante do mundo, com 70 mil refeições diárias, com uma equipe de dois mil funcionários e dez operações simultâneas diferentes, considerando essa experiência uma das mais desafiadoras de sua carreira. Foi sócio-operador do Bistro Le Bou, que desafiou os clientes a pagarem quanto achavam que valia a sua refeição. Além de ter sido consultor para entrada no Brasil de diversas marcas, entre elas Hard Rock Cafe e Hooters. Consultor, Coordenador e Professor da EGG. Ainda não faz parte da Imersão? Inscreva-se aqui 🔗https://bit.ly/EGGImersao