116 | Com “frango de micélio”, foodtech Typcal conquistou Bernardinho do vôlei e agora mira apetite do brasileiro por alimentos mais saudáveis

Notas do episódio

É possível que você já tenha ouvido falar sobre esses pequenos filamentos que formam os fungos, incluindo aí os cogumelos comestíveis 🍄. Eles fazem sucesso no mundo da ecologia por sua importância ecossistêmica, ajudando desde a absorção de nutrientes para plantas 🌱 até a comunicação entre as espécies da floresta, funcionando como um “wifi” natural 🌐. A startup Typcal desenvolveu uma tecnologia de fermentação de fungos para fornecer matérias-primas à base de micélio para grandes marcas de alimentos. Vem conferir o bate-papo com Paulo Ibri