Estação Esalq 16/2020 - Rastreabilidade na Cadeia do Pescado

Notas do episódio

Nessa edição do Estação Esalq o jornalista Caio Albuquerque conversa com a pesquisadora Juliana Galvão, coordenadora do Grupo de Estudos e Extensão em Inovação Tecnológica e Qualidade do Pescado do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Esalq. Na pauta, Juliana fala da necessidade de envolvimento de todos os elos da cadeia de produção de pescado para garantir a eficiência de um sistema de rastreamento do produto. Dados quanto à natureza, origem, processos, ingredientes, qualidade, temperatura, entre outros, podem garantir um sistema confiável de certificação, permitindo uma compra mais consciente por parte do consumidor final.