#40 - Sorgo: o cereal do futuro

Notas do episódio

Extremamente nutritivo e livre de glúten, o sorgo faz parte da alimentação dos asiáticos e africanos há séculos. Trazido ao Brasil pelos escravos, hoje mais de 99% da produção é destinada à alimentação animal. Neste episódio, a nutricionista Valéria Aparecida Vieira Queiroz, pesquisadora da Embrapa Milho e Sorgo, fala sobre os benefícios do grão para a alimentação humana, as pesquisas que ligam o alimento ao combate de doenças como o câncer e ainda dá dicas de receitas que levam o cereal entre os seus ingredientes.