NOVO EP 22 de out · 1:04:29
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. No episódio de hoje, conversamos com Marco Pereira do mítico restaurante Laurentina – O Rei do Bacalhau. Vamos descobrir as histórias de … Continued
The post Marco Pereira: “A Laurentina não é ninguém, é uma cerveja moçambicana” appeared first on NiTfm.
Todos os episódios página 1 de 5 #1 Marco Pereira: “A Laurentina não é ninguém, é uma cerveja moçambicana” #1 · 22 de out · 1:04:29 22 de out 1:04:29 #2 Irmãos Varunca: “Alguns produtos artesanais poderão desaparecer. A cabeça de xara por exemplo” #2 · 15 de out · 44:11 15 de out 44:11 #3 Francisco Guimarães: “Onde levaria o Cristiano Ronaldo a jantar? A um restaurante sem espelhos” #3 · 08 de out · 1:06:00 08 de out 1:06:00 #4 Vitor Adão : “Não me choca pasteis de bacalhau com queijo da serra. Inovação consolidada vira tradição” #4 · 01 de out · 1:15:34 01 de out 1:15:34 #5 Ricardo Conquilhas: “Odeio comer um arroz de marisco e levar com pernas de sapateira e gambas por descascar” #5 · 24 de set · 43:21 24 de set 43:21 #6 António Zambujo: “Escrevi muitas músicas nas toalhas de papel do Bacalhau de Molho” #6 · 17 de set · 54:48 17 de set 54:48 #7 José Maria Neves e Cláudia Abreu da Silva: “O Farm-To-Table é espremer o potencial das Quintas com que trabalhamos” #7 · 10 de set · 42:09 10 de set 42:09 #8 Manuel Moura dos Santos: “Íamos aos restaurantes para comer bem, não havia aquele vírus chamado Olivier” #8 · 23 de jul · 58:35 23 de jul 58:35 #9 Wilson Honrado: “Para apreciares vinho precisas de ter alguma calma, e essa calma vem com a idade” #9 · 16 de jul · 56:37 16 de jul 56:37 #10 Sandra Barata: “Depois do artigo na NiT toda a gente queria os croquetes do Gyokeres” #10 · 09 de jul · 47:43 09 de jul 47:43
#11 Pedro Almeida: “Quem vai a Setúbal quer peixe assado e choco frito. E quem é de Setúbal, será que quer só isso? “ #11 · 02 de jul · 55:56 02 de jul 55:56 #12 Valter Lobo: “Não como francesinhas abaixo do Douro” #12 · 26 de jun · 53:32 26 de jun 53:32 #13 Pedro Dias: “O facto de se engordar e ter doenças porque se come e bebe é sinal que Deus não existe” #13 · 18 de jun · 1:00:12 18 de jun 1:00:12 #14 António Simões: “O Intemporal, já o nome indica, vai mudar o menu sempre de estação em estação” #14 · 11 de jun · 32:56 11 de jun 32:56 #15 Diogo Duarte João: “A tendência são as novas formas de consumo de café, mais ligado ao lifestyle “ #15 · 04 de jun · 56:19 04 de jun 56:19 #16 Zé Gouveia: “Havia uma Roulote em Picoas, que era a Dona Laura, e que fazia umas bifanas espetaculares” #16 · 28 de mai · 1:56:55 28 de mai 1:56:55 #17 Vasco Lello: “Um cozinheiro antes de ser artista tem de ser artesão” #17 · 21 de mai · 56:38 21 de mai 56:38 #18 Miguel Laffan: “Venho de uma geração onde era muito importante ganhar uma estrela. Hoje já não sei se tem o mesmo impacto” #18 · 14 de mai · 1:00:55 14 de mai 1:00:55 #19 Chef Guram: “Quando vais a um restaurante tens de comer a fantasia, a criação ou sentir uma cultura de outro mundo” #19 · 07 de mai · 1:18:40 07 de mai 1:18:40 #20 Rui Paula e Pedro Cardoso falam do estado da restauração em Portugal #20 · 30 de jan · 1:13:05 30 de jan 1:13:05
#21 António Lobo Xavier: “Abrir um restaurante em Lisboa com sócios tão novos seria sempre polémico” #21 · 18 de dez · 1:04:23 18 de dez 1:04:23 #22 Filipe Rodrigues: “No Garum já fizemos um teste com um robalo que ficou a maturar 50 dias. Parece queijo” #22 · 11 de dez · 51:01 11 de dez 51:01 #23 Noélia Jerónimo: “A partir de novembro toda a gente trabalha mal no Algarve” #23 · 04 de dez · 1:03:40 04 de dez 1:03:40 #24 João Correia: “3 ou 4 anos depois de terminar o curso percebi que não sabia nada de cozinha” #24 · 27 de nov · 1:07:44 27 de nov 1:07:44 #25 Gil Fernandes: “Um produto menos nobre como a dobrada, bem trabalhado pode ser o nosso caviar” #25 · 20 de nov · 52:45 20 de nov 52:45 ← Anterior 1 / 5 Próxima →
