Entrevista com Pedro Siqueira

Notas do episódio

Pedro Siqueira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef e sócio do Massa Trattoria, localizado no Leblon, e da Ella Pizzaria, que fica no bairro do Jardim Botânico. Pedro tomou gosto pela gastronomia ainda na infância. Com formação baseada na culinária francesa, o chef tem um currículo vasto e passou por restaurantes renomados como Dom, de Alex Atala, Eau, com o chef Pascal Valero, e Taillevent, restaurante três estrelas Michelin, localizado em Paris. Paulista, foi apresentado à Cidade Maravilhosa, de onde nunca mais saiu, pelo chef Erick Jacquin. No Rio de Janeiro, foi sous chef de Luca Gozzani, no extinto Fasano Al Mare (primeiro restaurante do Hotel Fasano Rio de Janeiro, que deu lugar ao atual Gero). Uma marca registrada na cozinha do chef é a criação de receitas com inspiração caseira que traduzem e valorizam a verdadeira gastronomia. No comando do Puro, o chef venceu a categoria de “Melhor Novidade” em 2015 pela premiação Rio Show Gastronomia, do jornal O Globo, e a de “Chef Revelação” no prêmio Veja Rio Comer e Beber 2016/2017. Seu primeiro restaurante, o Puro (que encerrou suas atividades em meio à pandemia de Covid-19) foi eleito o “Melhor Brasileiro” na edição 2019/2020 do prêmio de gastronomia da Veja, e “Melhor Contemporâneo” no Prêmio Rio Show de Gastronomia 2019. Já o Massa Trattoria, seu segundo endereço gastronômico, foi eleito “Melhor Novidade” pelo prêmio Melhores do Ano da Revista Época, em 2016. No ano seguinte, Pedro foi eleito “Chef Revelação” pela revista Prazeres da Mesa. A Ella Pizzaria, a terceira casa que abriu, foi escolhida a “melhor pizzaria” pelo Veja Rio Comer e Beber por duas edições consecutivas - 2018/2019 e 2019/2020 - e, também, pelo jornal O Globo, na edição de 2019 do Rio Show Gastronomia.