Nutrição #102

Notas do episódio

Nesse podcast conversamos com o Nutricionista Eduardo Carvalho, vale a pena conferir... Link do Insta do Eduardo: https://www.instagram.com/educarvalhonutricionista/ Link das redes sociais do Gimito: https://linktr.ee/Gimito Receita: Meatballs Sub ou Sanduíche de Almôndega do Joey Ingredientes (para 4 pessoas) Para as almôndegas 500 g de carne moída (usei patinho, mas vale fraldinha ou maminha) 1 fatia de pão de forma sem casca (ou duas de pão francês que era o que eu tinha) 2 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de salsa picada finamente 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de cebola bem picadinha 1 colher de azeite de oliva 1 ovo 1 colher de café de noz-moscada 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher de café de sal Para o molho 1/2 xícara de cenoura picadinha 1 /2 xícara de salsão picadinho 1 xícara de cebola picadinha 1 lata de tomate pelado 4 ramos de manjericão 4 mini baguetes 2 bolas grandes de mussarela de búfala Preparo Umedeça o pão com o leite até fazer uma papa. Em uma vasilha junte a carne, a cebola, o queijo ralado, a salsa, o ovo, o azeite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e a papa de pão. Misture tudo até que os ingredientes seja bem incorporados. A massa vai ficar meio úmida e pegajosa mesmo. essa é a beleza dessa almôndega. Ela fica molhadinha. Faça as bolinhas. Se precisar unte a mão com um pouco de azeite. Reserve. Vá para o molho. Refogue em um pouco de azeite e sal a cebola, a cenoura e o salsão até murcharem e dourarem. Acrescente o tomate pelado e a mesma medida da lata em água e bata com o mixer ou no liquidificador. Coloque uma pitada de açúcar. Amarre os ramos de manjericão (reserve algumas folhas) com um barbante e coloque no molho. Deixe ferver por 10 minutos em fogo alto. Junte as almôndegas, tampe e deixe cozinhar. Retire o manjericão e despreze. Abra o pão e recheie com almôndegas e molho. Se quiser pode comer assim já. Mas eu ainda inclui o queijo fatiado em rodelas.