Mesa Amarela #21 | Do prato feito à alta gastronomia: a reconexão com as origens – Com André Pionteke

Notas do episódio

E aí, gente boa! No primeiro episódio dessa temporada, conversamos com o André Pionteke, que é alumni da PUCPR, formado em Gastronomia, chef de cozinha com foco no resgate de técnicas e métodos de preparo que respeitam o alimento, ganhador do Prêmio Bom Gourmet da Gazeta Povo em 2013 na categoria Novos Talentos e ex-participante do Programa Master Chef Profissionais. Ufa! Ele já fez bastante coisa, né? E para abrilhantar ainda mais a nossa mesa, convidamos também a Yasmin Pausic, estudante do curso de Gastronomia na PUCPR. Ela começou a fazer doces em casa para vender no período da pandemia e essa experiência despertou o interesse pela cozinha. Vem bater esse papo de gente boa! Referências feitas no episódio: Recomendação da casa: • Espaço L’Hermitage - @gastronomiapucpr Para comer: • Kitsune - @kitsune.cwb • Kitsu Comida de Rua - @kitsucomidaderua • Prestinaria - @prestinaria Para ler: • Indicações Geográficas Brasileiras - https://www.sebrae.com.br/Sebrae/infograficos/livroanimacao/#/ • A história da alimentação | Massimo Montanari • A Formação da culinária brasileira: Escritos sobre a cozinha inzoneira | Carlos Alberto Dória • Projeto Panelinha | Rita Lobo - https://panelinha.com.br/ Para visitar: • Museu de Arte Indígena Para ver: • MESA AMARELA #06 | Por que a gente come o que come? – com Naomi Mayer - https://www.youtube.com/watch?v=XWGPTIZpUl4 • Whiplash: Em Busca da Perfeição | Filme • The Bear | Série Para praticar: • Ter mais tolerância com aquele(a) que é diferente. • Experimente alimentos novos, que você não tem o costume de comer. Instagram: @andrepionteke @yas.gabrielly_ @alumnipucpr Nos siga nas redes sociais: @identidadepucpr https://identidade.pucpr.br/webapp/ https://www.youtube.com/playlist?list=PLBlvScX8p0uKbKV0NrXr6FRIi3DU1Syjn Se quiser, pode nos escrever também: identidade@pucpr.br Participação: André Pionteke (convidado), Laura Ferraz (host), Nathan Sales (intérprete de Libras), Valcir Moraes (co-host) e Yasmin Pasic (estudante). Produção: Identidade PUCPR Produção artística e roteiro: Adrielle Druciak, Laura Ferraz e Valcir Moraes. Pré-produção: Janaína Linhares Comunicação: Kamila Rezendes e Ana Paula Martins de Souza Captação e edição de vídeo e áudio: João Borges e Juliano Borsoi Apoio: FTD Educação e PUC Idiomas Patrocínio: Chamex A marca de papéis para imprimir e escrever com um portfólio completo para te ajudar a despertar a criatividade, seja em casa, no trabalho ou na faculdade. Chamex, crie seu papel no mundo. https://chamex.com.br/