Gestão e formação dos Recursos Humanos - criar uma equipa sólida e motivada.

Notas do episódio

A gestão eficaz e a formação contínua de recursos humanos são essenciais para criar uma equipa sólida e motivada, promovendo um ambiente de trabalho colaborativo e produtivo. O Chefe Nuno Miguel nasceu na Póvoa de Varzim no ano de 1980, numa família de raízes africanas, retornados de Angola na sequência do 25 de abril de 1974. Iniciou o percurso profissional na hotelaria no ano de 1999, no Club Mediterranée de Villars sur Ollon, na Suíça. Começou como empregado de manutenção, copeiro, mas um chef fez da cozinha a sua paixão: o Chef Anton Mosimann! Só mais tarde tirou o curso de cozinha, na EPRAMI – Monção no triénio de 2003-2006. Terminado o curso, ingressou no Sheraton Porto, onde esteve entre 2006 e 2007 sob os comandos do Chef Jerónimo Ferreira, tendo novamente uma experiência na Suíça, em Villars sur Ollon no Hotel Alpe Fleuri e Bistro Le Sporting. Voltou a Portugal no ano de 2011 onde se estabeleceu no Hotel Teatro como Sub-Chef, sob as ordens do Chef Arnaldo Azevedo. Em 2015 teve a oportunidade de fazer a abertura do Hotel AS1829 como chefe de cozinha, no Largo de S. Domingos no Porto. Em 2019 surgiu-lhe o desafio PortoBay no Porto como chefe executivo, com o arranque de 2 unidades: uma de 4 estrelas, o PortoBay Teatro e uma de 5 estrelas, o PortoBay Flores. Em 2023 assumiu a cozinha do Hilton Porto Gaia, como chefe executivo. Recentemente surgiu-lhe o desafio para fazer a abertura de um novo hotel na cidade do Porto, o Hilton Curio Collection Porto.