Noite na Taverna - Álvares de Azevedo

Notas do episódio

Boa noite, queridos ouvintes! Esperamos que estejam todos famintos pois hoje teremos mais um prato cheio: Noite na Taverna, de Álvares de Azevedo! Acompanhem o Resumão e a Análise Filosófica de mais esse grande livro e ao final, não percam, a receita especialmente pensada para combinar com a ambientação da obra no quadro Hora da Janta! E para quem gostou de Noite na Taverna, fica a dica de leitura de mais um escritor brasileiro que não tem medo de chocar o leitor... Leiam Jantar Secreto, de Raphael Montes! Nos acompanhem nas redes sociais: Jantando na Taverna - https://www.instagram.com/jantando.na.taverna_podcast/?hl=pt-br Diego Barbosa - https://www.instagram.com/barbosadn/?hl=pt-br Gustavo Martins - https://www.instagram.com/gustavomartinsrocha/?hl=pt-br E não se esqueçam de comentar o que acharam do livro e o que acharam do episódio no post do Instagram! E é, claro, não poderia faltar, os detalhes da receita de hoje: Lombo suíno e batata rústicas: 500g de lombo suíno (peça inteira) 200mL de azeite de oliva 1/2 maço de alecrim 1/2 maço de tomilho 3 colheres de chumichuri (seco) Sal grosso (à gosto) 1/2 copo de àgua 3 batatas grandes 3 colheres de páprica defumada Sal fino (à gosto) 4 colheres de manteiga Modo de preparo: Pique as ervas bem fino, numa tigela junte as ervas, o chumichuri, sal grosso e misture; insira o lombo inteiro e faça uma camada generosa sobre a superfície da peça; coloque a peça num refratário e complete com a àgua, somente nas laterais; leve ao forno a temperatura de 220°C por 35-45 minutos; deixe a carne descansar por 5 minutos e corte em fatias finas. Corte as batatas em forma de “canoa” mantendo a casca; disponha todas em um refratário com as cascas tocando o fundo; polvilhe o sal fino, regue com azeite e polvilhe a páprica defumada, nesta exata sequencia; distribua uniformemente a manteiga pelo refratário e entre as batas; leve ao forno a 220°C por pelo menos 1 hora ou até o ponto que desejar. Dica: a carne deve ter um aparência rosada para estar úmida; caso queira molho, utilize o caldo resultante do assado da carne, adicione as ervas restante e manteiga, cozinhe até as ervas escurecerem e sirva por cima da carne. Grande abraço e até o próximo episódio!