Mamucast! S1E05 - Cerveja no Béquer

Notas do episódio

Atenção: esse é um episódio sobre os aspectos científicos da produção de cerveja, o consumo de bebidas alcoólicas só é permitido (e recomendado) à pessoas maiores de 18 anos! Depois de dar muitas horas de aula, Rebeca (@namarie) volta toda enrolada para pra falar sobre o solvente universal da sociabilidade humana, a cerveja! E pra isso, a Produção do Mamucast! chamou um especialista no assunto, o MSc. Julio de Góes Soares. Ele tem graduação em Química Ambiental pela Universidade de São Paulo (2017), experiência na área de Química e é Mestre aqui pela EEL, no departamento de Biotecnologia. Além disso, ele é Sommelier em Cervejas na Escola Superior de Cerveja e Malte, ESCM. O projeto do Julio faz parte da planta de bebidas da EEL, em adjuntos não convencionais de cerveja, no caso dele, a castanha portuguesa. Além de estudar a castanha e suas propriedades químicas, ele fez a cerveja no laboratório, em grandes quantidades, envasou e ainda fez um teste sensorial pra saber o que consumidores acham do produto! Conversamos desde das plantas até o teste sensorial e como esse teste é feito do ponto de vista ético e estatístico. Nesse episódio é possível ouvir sons característicos de Lorena, como cachorros ao fundo e o trem de carga passando… Fontes: [1] CV do Júlio: http://lattes.cnpq.br/9146527944157606 [2] https://revistabeerart.com/news/cervejarias-brasil#:~:text=Em%202019%20atingiu%2Dse%20a,registros%20de%20produto%20por%20cervejaria [3] http://www.cervbrasil.org.br/novo_site/ [4] https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-vegetal/publicacoes/a-cerveja-no-brasil-28-08.pdf [5] https://www.cervesia.com.br/artigos-tecnicos/dados-estatisticos/581-o-mercado-cervejeiro-brasileiro-atual-%E2%80%93-potencial-de-crescimento.html Mamucast recomenda: Pra aprender: (Rebeca) Canal e blog do @pintofsciencebr (Rebeca) Canal de Biologia & História: 🕌 Fatos sobre as mulheres da IDADE MÉDIA que você não sabe | vídeo medieval (Julio) Canal BeerSchool https://www.youtube.com/c/BeerSchool Pra descontrair: (Produção): Como a cerveja salvou o mundo - Discovery (Documentário), Mídias: E vc, alune/ouvinte, o que acha disso? Dê estrelinhas no Apple Podcast, siga no Spotify e Google podcasts! Escreva pra gente nas nossas redes: Curiouscat: mamutesciencia Email: mamutesnaciencia@gmail.com IG: mamutesnaciencia Twitter: mamutesciencia Site: sites.google.com/usp.br/mamutesnaciencia Música: Gabi Arte/edição: Produção!