CARNE BOVINA: UM OLHAR DETALHADO DO 1º SOMMELIER DE CARNES DO BRASIL (André Madruga) - MF Cast 42

Notas do episódio

O 42º episódio do MF Cast conta com a participação de André Madruga, primeiro Sommelier de Carnes do Brasil. Embora tenha nascido em Brasília, André passava todos os verões no sul. Aos 16 anos, mudou-se para o Rio Grande do Sul. André se formou em uma das duas únicas escolas do mundo de Sommelier de Carnes, na UBA - Universidade de Buenos Aires, na Argentina. André nos conta detalhes de como surgiu a escola de Sommelier de Carnes, na universidade federal de Buenos Aires, uma ideia do Dr. Luiz Barcos, que identificou a necessidade desse conhecimento no mercado. Além disso, destaca o aumento na procura por esse curso. No episódio, ele nos fala sobre o curso, explora o conceito de marmoreio nas carnes e revela que consegue distinguir diferentes tipos apenas com o olhar. Ele também aborda detalhadamente os métodos de maturação e aprofunda a discussão sobre carnes congeladas. Além disso, compartilha excelentes dicas para tornar o dia a dia com o manuseio de carnes mais enriquecedor e garantir que os dias de churrasco sejam ainda mais satisfatórios, explicando como manter o sabor das carnes. André ressalta ainda a notável posição do Uruguai no cenário, destacando o reconhecimento pela seriedade demonstrada, especialmente no setor de carnes. Nesse sentido, ele também comenta sobre o vasto potencial do Rio Grande do Sul em alcançar o mesmo patamar do Uruguai. Vislumbra a possibilidade de o estado não apenas consolidar-se como uma rota de vinhos, mas também como a principal rota para apreciadores de carne. Com exclusividade, André revela também os detalhes do 1º Concurso de Carnes que ocorrerá no Rio Grande do Sul, apresentando um método inovador de avaliação para as carnes concorrentes.