MINUTO FAPEPI - Estudo sobre propriedades nutritivas e bioativas dos alimentos

Notas do episódio

O entrevistado do episódio de hoje é o prof. Dr. Alessandro de Lima, Graduado em Bacharel em Nutrição e Mestrado pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), Doutor em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP), e Pós-doutor pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Atualmente, é Coordenador de projeto de pesquisa sobre desperdício de alimento e professor titular no Instituto Federal do Piauí (IFPI). O episódio de hoje vai abordar os estudos sobre as falar sobre as propriedades nutritivas e bioativas dos alimentos, como as propriedades antioxidantes do pequi e do jamelão, por exemplo.