Podcast: Sapore domina serviços de alimentação em grandes eventos

Notas do episódio

A série Grandes Líderes traz ao MONEY TALKS Daniel Mendez, fundador da Sapore, uma das maiores empresas de alimentação corporativa da América Latina. Em uma conversa com o publisher de MR, Aluizio Falcão Filho, Mendez falou da consolidação da empresa como provedora de serviços de alimentação em grandes eventos. O próximo será o festival musical The Town, no Autódromo de Interlagos (SP), nos dias 2, 3, 7, 9 e 10 de setembro. A Sapore atuará no espaço Market Square, com a 7 Gastronomia, servindo cardápios assinados pelo chef Alex Atala. Mendez enfatiza as qualidades do preparo sous-vide, que é o cozimento a vácuo por longos períodos em temperaturas relativamente baixas. Quando adotado industrialmente com eficiência, o método permite o preparo de alimentos mais saborosos para milhares de pessoas.