107 - Ancestralidade e gastronomia, com Adriana Barbosa e Aline Chermoula

Notas do episódio

Qual é a herança da culinária africana na alimentação brasileira? Qual é a importância de resgatar e valorizar essa herança gastronômica? E como fazer esse resgate no seu negócio de alimentação e divulgar seu trabalho? Em tempos em que a culinária afetiva é uma tendência de mercado, abraçar a culinária ancestral afro pode trazer um novo sentido - e muita visibilidade - para negócios do setor de alimentação. Neste episódio, realizado em parceria com a PretaHub, recebemos Adriana Barbosa, diretora-executiva da Preta Hub e idealizadora do Festival Feira Preta, e Aline Chermoula - que é chef de cozinha, professora, pesquisadora da cozinha afro-americana e empreendedora - para um bate papo muito interessante e cheio de conhecimento sobre esses assuntos.