A equipa do segundo restaurante

Notas do episódio

Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategicaHoje é aquele dia em que vamos falar sobre a equipa do segundo restaurante.Abrir uma segunda casa parece, muitas vezes, começar tudo do zero: contratar pessoas, formar equipa, garantir consistência, transmitir a cultura da marca e fazer com que o novo restaurante funcione sem depender apenas do dono.Mas há uma forma muito mais inteligente de pensar nisto.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre como usar a primeira estrutura para preparar a segunda. Quando o primeiro restaurante já tem processos, rotinas e pessoas com histórico de desempenho, torna-se muito mais fácil identificar quem pode crescer, quem pode formar outros e quem pode representar a marca numa nova casa.A cozinha e a sala são quase dois negócios dentro do mesmo restaurante. A cozinha trabalha custos de produção, consistência e execução. A sala trabalha vendas, ticket médio, faturação, experiência e serviço. Por isso, ao abrir um segundo restaurante, faz sentido olhar para os responsáveis da primeira casa e perceber quem pode liderar a nova operação.