Como controlar as proteinas do restaurante

Notas do episódio

Controlar proteínas pode ser a diferença entre ter lucro… ou estar a perder dinheiro todos os dias sem perceber. Neste episódio do Prato do Dia, mostramos uma das formas mais simples e poderosas de ganhar controlo financeiro dentro de um restaurante. A maioria dos empresários tenta controlar tudo… Mas esquece-se de controlar aquilo que representa grande parte do investimento: as proteínas. Se não há controlo na entrada, não há controlo no negócio. E se continua a pensar em quilos… já está a perder o jogo. Aqui mostramos como transformar caos em controlo real, com um sistema simples: quilos → doses. Se a sua operação não está afinada, este episódio vai abrir-lhe os olhos. Capítulos: 00:00 O erro silencioso no controlo de proteínas 00:13 Porque controlar proteínas muda tudo 00:29 Falta de controlo no circuito de mercadorias 01:07 O peso das proteínas no investimento 01:42 Porque devem ser tratadas com rigor 02:03 O primeiro passo: pesar à entrada 02:52 Onde começa a perda de controlo 03:26 O erro de pensar em quilos 04:10 A mudança chave: pensar em doses 05:04 Como ganhar controlo real do stock 06:14 Cruzar produção com vendas 06:59 O conceito de parcelamento de proteínas 07:08 Criar registos e responsabilização 07:51 Como tirar conclusões da operação 08:02 O sistema simples que muda o jogo Este é mais um episódio do Prato do Dia, onde partilhamos estratégias reais para aumentar o lucro, organizar equipas e fazer crescer restaurantes de forma sustentável. Consultoria para restaurantes https://ogerente.pt/consultoria-restaurantes Consultoria financeira para restaurantes https://ogerente.pt/consultoria-financeira-restaurantes Engenharia de menu para restaurantes https://ogerente.pt/engenharia-de-menu-restaurantes Se quer resultados no seu restaurante, estas são as páginas mais importantes para começar. Marcar sessão estratégica gratuita https://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategica Pré-inscrição na Academia de Gerentes https://academia.gerentes.ogerente.pt/ Diagnóstico financeiro com acompanhamento direto https://diagnostico.ogerente.pt Ver todos os episódios do Prato do Dia https://www.youtube.com/watch?v=tV3Lmqi4fU4&list=PL6cEP56YHtIKsohsMfdx8RpT5MReyCiyg&index=3 Ouvir no Spotify https://open.spotify.com/show/04mu8aD63mMDaHVJYjfniI?si=yVa4Eb81SX2iClaqAYbVlQ&nd=1&dlsi=722919afba8048df Se este conteúdo fez sentido para si, então está na altura de deixar de gerir o restaurante por intuição e começar a trabalhar com método.