O cliente do restaurante tem sempre razão

Notas do episódio

O cliente do restaurante tem sempre razão?Nem sempre.E esta talvez seja uma das frases mais perigosas na gestão de restaurantes, porque quando o restaurante tenta agradar a toda a gente, começa muitas vezes a perder identidade, margem, consistência e autoridade.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre a diferença entre ouvir o cliente e deixar que o cliente mude as regras da casa.Há pedidos que fazem todo o sentido.Se o cliente não gosta de carne de vaca, de chocolate ou de ervilhas, cabe ao restaurante tentar adaptar a experiência dentro da oferta que construiu.Mas outra coisa completamente diferente é alterar a jornada do restaurante, o modelo de serviço, a lógica da carta ou as regras da casa só porque um cliente não concorda com elas.Marcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategica