José Avillez: "Um bom chefe tem de ser generoso, mas há muitos egos na cozinha e isso tira-nos altruísmo"

Notas do episódio

O ego destrói cozinheiros e leva restaurantes à ruína? José Avillez não tem dúvidas e assume que a sua própria vaidade já esteve no limite. Considerado um dos chefes mais prestigiados do país explica, sem tabus, os fracassos, a crise velada da restauração e o custo humano de trabalhar 18 horas por dia. Aborda ainda a redescoberta da paternidade, a urgência de desacelerar no Alentejo e a forma como a Inteligência Artificial tomou conta do seu tempo livre. See omnystudio.com/listener for privacy information.