O FUNGO por trás da Culinária Japonesa

Notas do episódio

Shimeji na frigideira, shiitake no dashi, enoki no ramen… mas, nos bastidores, existe um fungo que pouca gente conhece e que molda grande parte da culinária japonesa. Emilio Garcia, Mila Massuda e Carlos Ruas revelam o papel do Aspergillus oryzae, o microorganismo que trabalha silenciosamente na produção de miso, shoyu e saquê e que define sabores que muita gente nem imagina que dependem dele.Patrocinador do episódio:Alura26% OFF para começar o próximo nível da sua carreira tech em 2026.Acesse🔗 Link: https://www.alura.com.br/promocao/ostreselementos?utm_source=influenciadores&utm_medium=ostreselementos&utm_campaign=alwaysonFicha técnicaEdição: Luina Luizi CapelotiProdução: Mila Massuda e Juscelino FilhoDireção: Clayton HeringerSom: Rafael de Falco e Juscelino FilhoDesigner: Caio MonteGravado nos estúdios TocaCast, uma iniciativa da Tocalivros.https://www.tocalivros.com/Terceira Jornada com Os Três Elementos e Bibi Bailas (@FísicaeAfins)Destino: JapãoClique no link abaixo:https://www.inclusivetravel.com.br/saidas/1174/Apoie o Pirulla:Para apoiar o Pirulla em sua recuperação, acesse:https://www.vakinha.com.br/pirullaApoie o canal Os Três Elementos:💛 Programa de apoiadores recorrentes:https://apoia.se/ostreselementosConheça nossos conteúdos:🔬 Biologia em Meia Hora/@biologiaemmeiahora✏️ Um Sábado Qualquer/umsabadoqualquer🧠 BláBláLogia/@blablalogia🦴 Canal do Pirulla/@pirulla25📌 Se inscreva no canal e ative o sininho para não perder nenhum episódio!📢 Deixe seu comentário e compartilhe sua opinião sobre esse tema!