# 111 - Chef Luca Gozzani | Restaurante Fasano / "Trajetória e Tradição"

Notas do episódio

Entrevista com o Chef Luca Gozzani, italiano da pequena cidade Empoli e desde pequeno já demonstrava grande interesse pela gastronomia por meio da sua avó paterna. Filho de mãe alemã e pai italiano, aos 14 anos entrou para Istituto Professionale Alberghiero Di Stato Bernardo Buontalenti, em Florença, no seu país natal. Em 1996, pouco depois de concluir a formação, foi convidado para trabalhar no restaurante Enoteca Pinchiorri, em Florença, com três estrelas máximas no Guia Michelin. Luca também se aventurou na cozinha do triestrelado Don Alfonso, em Sorreto. Um ano e meio depois, preferiu voltar para o Enoteca Pinchiorri na função de subchef. Foi lá que teve o primeiro contato com Rogerio Fasano. O restaurateur viajava pela Itália em busca de alguém competente para assumir a cozinha do novo empreendimento no Rio de Janeiro, Fasano Al Mare. Depois de seis anos no restaurante carioca, Gozzani foi chamado para assumir o Restaurante Fasano, em São Paulo. No comando da casa desde 2012, o chef conquistou diversos prêmios, incluindo, desde 2015, uma estrela pelo Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo. @lucagozzani @fasano Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto