# 118 - Menandro Cintra | Peixes e Temperos Defumados / "Artesanalmente sem Conservantes"

Notas do episódio

Entrevista com Menandro Cintra, proprietário da Trutteria junto com sua esposa Dalva, de Eldorado do Sul – RS. Produz Peixes e Temperos defumados artesanalmente com uma qualidade extrema e artesanalmente, 100% livre de conservantes e produtos químicos. Formado em gestão ambiental, experiência em importação e exportação e após trabalhar mais de 30 anos no mercado financeiro, sua paixão pela pesca do estilo Fly Fishing fez despertar uma sementinha e a possibilidade de criar um negócio. Seu hobby fez conhecer diversas regiões e explorar os confins da Patagônia e descobrir sabores e experiências sensoriais indescritíveis nos peixes, como por exemplo a truta defumada. Estudou muito para desenvolver um forno de defumação especifico para Pescados e Frutos do Mar, até chegar no modelo ideal de produção no controle de temperatura dos insumos, propiciando aquele sabor de defumação primoroso, onde só quem prova consegue descrever. Seu produto já é reconhecido e utilizado pelos maiores Chefs e Restaurantes da região sul e vem ganhando cada vez mais espaço e notoriedade em outros estados do Brasil e no Mercado Externo, presentes nos países como: Portugal, Espanha, Itália, EUA e Bélgica. @trutteria Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto