# 120 - Eugênio Basile | Mbee Mel de Terroir / "Abelhas Nativas Brasileiras"

Notas do episódio

Entrevista com Eugênio Basile, sócio da Mbee Mel de Terroir. A história começou em 2012, quando Márcia e Eugênio Basile, depois de anos trabalhando em outros mercados, decidiram se aventurar no mundo do mel. O novo caminho teve início quando descobriram a vocação da Fazenda Itaicá, propriedade situada em Atibaia, no interior de São Paulo, que era repleta de platôs de pedras onde hoje é produzido o mel de Apis, as abelhas afro-europeias. Há mais de 50 anos com a família, a fazenda prioriza a agricultura integrada e o plantio de uma ampla diversidade de mata florada para alimentar as abelhas. Da missão de estimular o uso do mel no mercado brasileiro, desde a culinária cotidiana até a alta gastronomia e coquetelaria nasceu a Mbee Mel de Terroir, que ainda tem em seu DNA a preocupação com os impactos ambientais positivos gerados pela polinização. Também atuam com curadoria, manejo e venda de meles de abelhas nativas, ou melíponas, sem ferrão. São mais de cinquenta pequenos fornecedores de mais de doze estados diferentes, escolhidos cuidadosamente em viagens que realizamos Brasil afora. Hoje possuem meles de 12 espécies, como Borá, Jataí, Mandaçaia e Uruçu Amarela. Eles são mais complexos, fermentados e muito diferentes - em cor, gosto, aroma e textura - dos encontrados no mercado e bastante apreciados por chefs de cozinha e bartenders. Estão presentes nas prateleiras de aproximadamente 100 revendedores, como mercados e empórios, e cerca de 450 restaurantes, como os prestigiados Evvai, Tuju, Mocotó, Lasai e Maní. @mbeemel Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto