# 123 - Chef Paulo Yoller | Meats e CJ 's / "Trajetória e Criações"

Notas do episódio

Entrevista com Chef Paulo Yoller, começou cedo com as panelas: foi morar com a tia na Itália aos 15 anos e voltou ao Brasil com 18, trazendo o tempero italiano e a paixão pela gastronomia na bagagem. Passou por casas como Fasano e La Tambouille e depois decidiu trabalhar num açougue, onde descobriu seu grande amor, as carnes. Em 2011 assumiu sua primeira chefia no Butchers Market e, logo de cara, faturou o prêmio de melhor hambúrguer de São Paulo pela Veja Comer&Beber. De lá partiu pra sua primeira empreitada como proprietário, fundou o MEATS e faturou novamente o prêmio em 2013. Recentemente decidiu se aventurar por Minas Gerais também e inaugurou o CJ’s, casa onde a simplicidade impera, mas sem deixar de lado a técnica e o sabor que o cozinheiro tanto valoriza. Ele vem acumulando prêmios e reconhecimento ao longo dos anos, além de estágios em lugares bacanas, como com Dario Ceccini, um dos maiores açougueiros do mundo. Atualmente é referência nacional e internacional no assunto e é o único brasileiro a compor o cardápio da Floreria Atlántico, um dos 10 melhores bares do mundo. @pauloyoller @eatmeats @querocjs Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto