# 129 - Mariana de Almeida Prado | Búfala Almeida Prado / "Queijos de Búfala"

Notas do episódio

Entrevista com Mariana de Almeida Prado, Advogada de formação oficial, pecuarista de formação afetiva, cresceu na Fazenda Rio Pardo, em Bocaina, cidadezinha próxima a Jaú. É ali que, na década de 1980, a mãe comprou duas búfalas com o desejo de garantir uma alimentação de excelência aos quatro filhos. Anos depois, com a multiplicação dos animais, a abundância do leite e a produção caseira de queijo fresco, manteiga e mozzarella, surgiu uma fabriquinha artesanal: o Laticínio Búfala Almeida Prado. Hoje, quase quatro décadas depois, a produção mantém-se humanizada, porém, houve uma evolução em relação às técnicas e à qualidade dos produtos finais. Não à toa, as burratas, ricotas e mozzarellas frescas preparadas com 100% leite de búfalas felizes são abraçadas pelos maiores chefs de cozinha do país, incluindo @lucagozzani, @erickjacquin, @paolacarosella, @alexatala, @helenarizzo, @carlapernambucocarlota, @oscar_bosch e @andremifano, entre tantos outros. Além de membro do Conselho do Laticínio Almeida Prado, Mariana é a Diretora Jurídica da Abraleite (Associação Brasileira dos Produtores de Leite) e, no negócio da família, é responsável pela gestão do rebanho – é quem zela diariamente por cada uma das mais de 500 búfalas da fazenda e quem garante o reconhecimento externo quanto ao valor da produção (leiteira e genética) e ao bem-estar animal. @bufala_almeida_prado @fazenda_rio_pardo Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto