# 131 - Chef Fred Caffarena | Make Hommus. Not War e Firin / "Culinária do Oriente Médio"

Notas do episódio

Entrevista com Chef Fred Caffarena, um aficionado pela história da alimentação. Formado em Gastronomia e especialista em Gastronomia Mediterrânea, ele embarcou para a Turquia para estudar a cultura otomana, trabalhou em restaurantes e visitou países do Oriente Médio. Desde então se tornou um incansável pesquisador das trocas culturais que geraram uma gastronomia rica e cheia de sabores. Chef dos restaurantes Make Hommus. Not war e Firin, ele aplica as técnicas e sabores do Grande Oriente Médio em uma cozinha autoral que respeita história e cultura, mas não deixa de lado os ingredientes brasileiros. @fredcaffarena @makehommus @firin_sp Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto