# 132 - Carla Saueressig | Chás e Erva-Mate / "Dicas, Blends e Harmonização"

Notas do episódio

Entrevista com Carla Saueressig, primeira sommelière, especialista, teablender, teataster e proprietária da primeira Loja de chás/infusões do Brasil. Participou de viagens, por regiões produtoras de chás, com provadores de chás do mundo inteiro. Mais de 20 anos em treinamentos na Alemanha com provadores de chá conhecidos e muito respeitados no mundo. Trabalhou com o departamento de chás da Teegschwendner no desenvolvimento de blends. Foi master franqueada da Teegschwendner na América do Sul - 1999 a 2017 - e coordenou 8 lojas de chás/infusões sendo responsável por todas as compras e importações. Experiência de 20 anos com o mercado de chás/infusões no Brasil. Pioneira na utilização de chás / infusões como ingrediente de comidas e drinques além de harmonizações com outras bebidas - cervejas, vinhos, destilados, cafés. Criadora do primeiro curso de Sommeliers de Chás e professora, há mais de 20 anos, da Associação Bras. de Sommeliers, de Cursos de gastronomia – SENAC, Mackenzie, FAAP. Desenvolvimento de Blends, dentre eles o Blend TAM que fez o maior sucesso nos 8 anos que foi servido em vôos da TAM. Também foi premiada com o Chocochá que recebeu uma medalha de prata na Academy of Chocolate em Londres. Palestrante da Mesa Tendências e outros eventos de gastronomia. Fez consultoria e treinamento para Mate Leão, Moncloa, Desinchá e pequenas empresas brasileiras. Além de aulas e consultoria, desenvolve um trabalho de mapeamento e classificação de sabores dos cultivares da erva-mate. @carlachaemate @academiadechaemate @abchaoficial Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto