# 146 - Ensei Neto | Café do Grão à Torra / "Tipos, Fermentação e Dicas"

Notas do episódio

Entrevista com Ensei Neto, músico, engenheiro químico com especialização em tecnologia de alimentos, especialista em produtos e bebidas fermentadas é um dos maiores nomes no cenário de café. Trabalhou em indústrias de bebidas e alimentos, boa parte com produtos fermentados como cachaça, vinho e sake, e também com condimentos e aromas. Saiu de São Paulo e foi para a fazenda de café do seu sogro, onde surgiu essa paixão pelo café e devido a essa paixão, acabou se tornando membro titular do “Technical Standards Committee” da SCAA, no qual foi um dos responsáveis pela estruturação dos protocolos de avaliação de café da SCAA juntamente com o Mané Alves e Steven Diaz. Voltou a lidar com bebidas e alimentos, atuando como consultor em estratégias de marketing e desenvolvimento de produtos, ministrando cursos, palestras e viajando em busca dos melhores cafés promovendo eventos que incentivam a cultura do café. @enseineto Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto