# 158 - Chef Pedro Frade | Confeitaria Moderna / "Técnicas e Apresentações"

Notas do episódio

Entrevista com o Chef Pedro Frade, se formou em gastronomia pela renomada Ferrandi, Escola Superior de Cozinha Francesa, em Paris – França. Durante sua estada na capital francesa atuou no restaurante e na confeitaria do chef Jean François Piege, que foi responsável pela sua iniciação e incentivo na confeitaria. Além disso, teve experiências em cozinhas de restaurantes em Nova York, São Paulo e Belo Horizonte, sua cidade natal. Aficionado por técnicas modernas e belas apresentações, o seu estilo imprime a delicadeza da alta confeitaria francesa com a valorização de produtos regionais e tradições brasileiras. O resultado é uma cozinha jovial, moderna e sofisticada. Atualmente se dedica aos cursos online e presenciais, além de consultoria em confeitaria para negócios de alimentação. E uma novidade, Pedro estará à frente da Confeitaria do enorme complexo gastronômico Vila Anália, que logo mais, terá sua inauguração na região do Jardim Anália Franco, em São Paulo. Sua pâtisserie e gelateria oferecerá um mix de gelatos, doces clássicos da tradicional pâtisserie francesa, entre outras sobremesas. @pedrofrade_ Informações sobre cursos: Clique aqui Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto