# 166 - Chef Gustavo Rodrigues | Restaurante Lobozó / "Cozinha da Paulistânia"

Notas do episódio

Entrevista com o Chef Gustavo Rodrigues, nascido e crescido na zona rural da cidade de São Paulo, estudou gastronomia e fez pós-graduação em história da cozinha Brasileira. Com passagem por importantes restaurantes do Brasil, como o Remanso do Bosque, em Belém (PA), o D`Olivino Restaurante em São Paulo (SP) e pelas salas de aula do SENAC, Gustavo é especialista em cozinha Brasileira, além de ser um apaixonado por pescados e frutos do mar. Gustavo é sócio e Chef titular do Lobozó Restaurante, que fundou juntamente com os amigos Marcelo Correa Bastos e Carlos Alberto Dória. O Lobozó é um laboratório onde cozinheiros experientes, que são seus sócios, trabalham no sentido de inovar uma tradição que, em São Paulo, estava quase extinta: a tradição caipira que unifica o que chamamos de Paulistânia. Gustavo também é sócio do Quibebe, marca que atua como consultoria e fornecimento para negócios de alimentação, bem como com a oferta de uma linha de comidas brasileiras no ambiente web. @gustavo_rodrigues @lobozocozinha - lobozo.com.br @quibebecozinha - loja.quibebe.com.br Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto