# 179 - Chef Vitor Pompeu | Restaurante Sauá, Moringa e Casarão Queijos / "Saberes da Mantiqueira"

Notas do episódio

Entrevista com Vitor Pompeu, Chef de Cozinha e Sócio do Restaurante Sauá e da Pousada Bicho do Mato (Gonçalves-MG), além de sócio do Restaurante Moringa Mantiqueira (Campos do Jordão-SP) e afinador no Casarão Queijos Maturados (São Bento do Sapucaí-SP). Com 20 anos de experiência no meio gastronômico da Serra da Mantiqueira, realiza um trabalho de fortalecimento e valorização de produtores e elementos conectados a cultura caipira da região. Foi um dos responsáveis pelo projeto Saberes da Mantiqueira, com o apoio do Senac Campos do Jordão, onde foi docente no curso de Gastronomia por 7 anos. Recentemente produziu uma Websérie Documental: O Queijo e a Mantiqueira, focando na história de vida dos produtores. Em sua formação técnica possui graduação de Tecnologia em Gastronomia, pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura, ambos pelo Senac. @vitor.pompeu @restaurantesaua @moringamantiqueira @casaraoqueijos @eamantiqueira @pousadabichodomato_goncalves Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto