# 36 - Rodolfo Nunes | Artesão Baker / Fermentação Poolish

Notas do episódio

Entrevista com Mestre da Panificação Brasileira o Artesão Baker - Rodolfo Nunes, responsável pela Panificação do Restaurante Italiano Mondo Gastronômico. Conversa fantástica sobre Fermentação, técnicas, processos e dicas para um pão de qualidade. @rodolfonunesboulanger Rodolfo é considerado um dos melhores Padeiros do Brasil, onde recebeu diversos prêmios, como: Eleito o melhor Padeiro 2019/2020 pela Revista Panificação Brasileira; 12 Melhores Padeiros entre milhares na seletiva para "Mondial du Pain 2018"; Eleito Melhor panetone 2019/2020 por diversas Revistas por exemplo: Revista Vogue, Marie Claire e Prazeres da Mesa; Padaria Mondo Gastronômico eleita pelo prêmio "Melhores Padarias do Brasil" - Categoria Panificação Artesanal 2020; E para os interessados no Curso do Rodolfo sobre Fermentação Biológica, segue o Link: http://bit.ly/cursoartesaobakerr Endereço Mondo Gastronômico: R. Oscar Freire, 30 - Jardim Paulista, São Paulo - SP - Reservas e Take away: (11) 93229-7676/3061-2787 @mondogastronomicooficial